換熱面積對蒸發(fā)器的影響

        蒸發(fā)器的換熱面積的大小決定了真發(fā)起蒸發(fā)量的大小，因此也就基本決定了蒸發(fā)器使用性能的好壞。
        多效蒸發(fā)器的換熱面積可以分成兩塊，一塊是預(yù)熱面積，一塊是蒸發(fā)面積。

        物料在進(jìn)入蒸發(fā)器前的溫度有兩種情況：
        一、低于沸點(diǎn)溫度進(jìn)料
        二、等于或超過沸點(diǎn)溫度進(jìn)料，這種情況不多見。
        如果物料進(jìn)入蒸發(fā)器的溫度低于其沸點(diǎn)溫度，則需要將物料進(jìn)行預(yù)熱，在蒸發(fā)器中通過進(jìn)行幾段逐級預(yù)熱，以達(dá)到蒸發(fā)所要求的沸點(diǎn)或沸點(diǎn)以上的溫度。這里需要特別說明的是每級預(yù)熱的溫升應(yīng)控制在10~15℃之間，不宜過大，否則難以達(dá)到設(shè)定的預(yù)熱溫度值。
        在味精的生產(chǎn)中就有這樣的例子，料液低于沸點(diǎn)溫度進(jìn)入蒸發(fā)器，在蒸發(fā)器中無預(yù)熱過程，直接進(jìn)入蒸發(fā)器進(jìn)行蒸發(fā)（這樣蒸發(fā)實(shí)際上蒸發(fā)器中有一塊預(yù)熱過程，效果不好），生產(chǎn)能力僅達(dá)到原設(shè)計(jì)能力的2/3，無法正常生產(chǎn)，最終還是將預(yù)熱系統(tǒng)加到蒸發(fā)器中，對剛剛使用的設(shè)備實(shí)施改造，這對用戶與設(shè)計(jì)制作單位無疑是最慘痛的教訓(xùn)。

        蒸發(fā)面積是蒸發(fā)器的核心，各效蒸發(fā)面積由物料、熱量平衡計(jì)算確定。不同的物料或相同的物料且不同的參數(shù)其蒸發(fā)器的蒸發(fā)面積是不同的，如麥芽糖漿、木糖、山梨醇等料液的蒸發(fā)是不同的，設(shè)計(jì)這些蒸發(fā)器必須了解物料的特性，必須廣泛吸收過去行業(yè)類似成功與失敗的教訓(xùn)，多聽聽用戶對這方面的建議更能有利于設(shè)計(jì)。
        有些特殊的物料僅憑理論計(jì)算是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須借助試驗(yàn)的方法進(jìn)行確定，由于缺少對一些物料特性的了解，往往設(shè)計(jì)出的蒸發(fā)器蒸發(fā)面積不足導(dǎo)致生產(chǎn)能力不夠，這樣的例子在實(shí)際中是比較多見的。物料是多種多樣的，要設(shè)計(jì)出適合物料特性的蒸發(fā)器，每個設(shè)計(jì)工作者必須在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，深入了解物料特性，不斷對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)完善。